Stiftelsen skall, för konsumentens bästa, ha till huvudändamål att genom ett aktivt kontroll- och utvecklingsarbete stimulera produktion och marknadföring av matpotatis av hög kvalitet. Stiftelsen skall i samarbete med myndigheter, konsumentorganisationer, forskare, handel samt producenter skapa normer för bedömning av matpotatisens kvalitet och lämplighet som baslivsmedel. Stiftelsen kan i mån av resurser även verka för att konsumenter, skolor och storhushåll får en saklig information om potatisens hantering och användning.

I Stiftelsens styrelse ingår representanter från stiftarna som är:

• LRF - Lantbrukarnas Riksförbund
• GRO - Gröna Näringarnas Riksförbund
• Solanum
• Sveriges Potatishandlares Riksförbund
• ICA Sverige AB
• COOP Sverige AB
• SABA Trading AB
• LI - Livsmedelsföretagen

Även Sveriges Lantbruks Universitet (SLU) har en representant i styrelsen.

Stiftelsens verkställande organ är SMAK AB, Svensk Matpotatiskontroll AB.

Stiftelsen nås på samma adress som SMAK AB.