Dagligvaruhandeln eftersträvar att möta konsumenternas önskemål genom att rikta krav på ledningssystem för miljö, kvalitet och produktsäkerhet till sina leverantörer. Dessa krav ställs även på potatisodlare och potatispackerier.

Handeln har riktat krav på att odlingen ska ske enligt konceptet för integrerad produktion (IP) eller EUREPGAP-standarden som är den internationella motsvarigheten till IP.

RIP (riktlinjer för hygien-, miljö- och kvalitetsarbete i potatispackerier) har framtagits med syfte att lyfta fram relevanta delar av ISO 9000, ISO 14000 samt HACCP och att sammanställa dessa delar i en form som är anpassad efter de förutsättningar som potatispackerierna arbetar efter. Riktlinjerna har även anpassats till BRC-standarden för att möta handelns krav.

Utformningen av riktlinjerna är resultatet av ett gemensamt utvecklingsprojekt, som SMAK och SIK bedrivit under 1998 - 2001. I detta arbete har 11 potatispackerier med olika lokalisering och storlek varit involverade.

Utgångspunkten i projektet har varit att identifiera och beskriva sådana åtgärder som kan säkerställa kvalitet och produktsäkerhet hos den potatis som levereras av packerierna. Genom att identifiera och implementera goda rutiner för kvalitets- och miljöarbete svarar man upp till de grundläggande krav som samhället ställer i form av lagstiftning och som samtidigt möter konsumenternas högt ställda krav på kvalitet och livsmedelssäkerhet.

Från och mer 1 juli krävs att SMAK-anslutna packerier är godkända enligt RIP och anslutningen kräver fortsättningsvis godkända årliga revisioner.

För packare av färskpotatis gäller kravet på RIP-godkännande inte förrän inför säsongen 2006 eftersom deras leveranser påbörjas redan före 1 juli 2005.

RIP innehåller följande avsnitt:

• Grundläggande företagsdokumentation
• HACCP
• Miljöarbete
• Kvalitetsstyrning

Varje avsnitt innehåller grundläggande villkor som måste uppfyllas. Utöver dessa villkor finns även rekommendationer för olika situationer och moment inom ramen för ett packeris verksamhetsområde.

Det är av stor vikt att inse att ett kvalitetssäkringsarbete, en HACCP-plan och ett miljöarbete inte är klart i och med att det upprättats för verksamheten. Arbetet innebär införande av styrning av företaget som kräver fortlöpande översyn och rutiner som på ett naturligt sätt skall ingå i den dagliga verksamheten.

HACCP-planen som utarbetas för den egna verksamheten måste hela tiden beaktas och efterlevas. Dessutom måste planen ses över vid eventuella förändringar i processer eller rutiner.

Syftet med miljöarbetet är att kartlägga företagets miljöpåverkan och vilka åtgärder som behöver vidtas för att minimera negativa effekter på miljön. En miljöarbetet måste uppdateras årligen för att kunna utvärderas och vara av någon relevans. Därför bör man kontinuerligt bokföra och samla fakta och information för att på så sätt lättare kunna göra en sammanställning varje år.

De rutiner som beskrivs för att uppnå en bra och jämn kvalitet på produkterna måste följas, men även kontrolleras så att de uppfyller avsett syfte. "Ständig förbättring" är ett nyckelbegrepp för ett framgångsrikt kvalitetsarbete.

Ca 100 företag har haft genomgång av kraven i RIP och fått utbildning i hur man genomför kvalitet-, miljö- och hygienarbetet i sina företag. SMAK har även tagit fram ett studie-material i form av ett exempelföretag kallat "Guldknölen AB" och som visar på hur man kan utforma de olika delarna i RIP.

Har ni frågor, och/eller vill ha hjälp med att komma igång att arbeta efter RIP, är ni välkomna att höra av er till:

Vill ni ha information om RIP-godkännande/certifiering ska ni kontakta:

Lars Bolin
E-post: lars.bolin@
Telefon: 08-556 708 35

Klicka här för att hämta RIP (kräver Acrobat Reader)
 

Klicka här för att hämta ansökan om RIP-godkännande/certifiering (kräver Acrobat Reader)