| Recept: |
 |
(4 portioner)
700 gr oskalad potatis
Matfett
Salt, gärna grovsalt |
|
| | |
| Skala och dela potatisen i klyftor
Fräs upp fettet i en långpanna
Lägg på potatisen i jämna rader
Grädda i 175ºC i ca 35 min
Skaka plåten då och då under tillagningen
Salta före serveringen |
|
|
|
|
  |
1-2 potatisar per person
(ca 150 gr)
Baka INTE potatisen i folie, då blir den kokt istället.
Servera med god fyllning, se nedan: |
|
| | |
| Borsta och skölj potatisen
Lägg dem i en långpanna eller ugnssäker form
Stick några hål i potatisen med en gaffel
Baka i ugn 225ºC i 50 min eller tills potatien känns mjuk
Snitta ett kryss i potatisen och tryck upp innehållet en aning |
|
|
|
|
 |
ca 8 portioner
Servera med majs, hackad lök, tomat och gurka. |
|
| | |
| Skala och grovriv potatisarna, pressa ur all vätska
Stek röstin på medelgod värme (gärna i teflonpanna) i smör ca 4-5 min på varje sida
Lägg ansjovisfilé och västerbottenost på ena halvan
Vik röstin på mitten
Värm på svag värme tills osten smält |
|
|
|
|
 |
(4 portioner)
2 dl gräddfil
2-3 msk kaviar
1 msk finhackad gul lök
1 msk hackad dill
salt och peppar
|
|
| | |
| Blanda ingredienserna och servera till bakpotatisen |
|
|
|
|
 |
(4 portioner)
12 st kräftstjärtar
4 msk smör
8 msk creme fraiche
4 tsk hackad rödlök
1/2 dl gräslök, klippt
|
|
| | |
| Fyll den varma potatien med smör, creme fraiche, rödlök, kräftstjärtar och garnera med gräslök |
|
|
|
|
  |
(8 portioner)
1 kg potatis, gärna färsk
1 msk smör
3 hackade rödlökar
1 burk creme fraiche
1/2 -1 dl vispgrädde
200 gr bladspenat
1 dl klippt gräslök
salt, peppar |
|
| | |
| Borsta eller skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten
Låt den svalna, rinna av och skär potatisen i bitar
Lägg smör och lök i en gryta, låt löken svettas
Tillsätt potatisen, creme fraiche och grädde, värm försiktigt
Smaka av med salt och peppar
Blanda i färsk strimlad eller djupfryst tinad, väl avrunnen spenat och finklippt gräslök
Servera ljummen. |
|
|
|
|
    |
(2 portioner)
2-3 stora potatisar
25 gr smör
6-7 små ansjovisfiléer
100 gr riven Västerbottenost |
|
| | |
| Skala och dela potatisen i klyftor
Fräs upp fettet i en långpanna
Lägg på potatisen i jämna rader
Grädda i 175ºC i ca 35 min
Skaka plåten då och då under tillagningen
Salta före serveringen |
|
|
|
|
 |
(4-6 portioner)
1 kg potatis
2 gula lökar
500 gr smördeg (färdigköpt)
salt, peppar
lite riven muskot
1 1/2 dl torrt vin
100 gr smör
1 uppvispat ägg för pensling
2 dl vispgrädde |
|
| | |
| skala och koka potatisen i 10 min
låt svalna och skär i tunna skivor
strimla löken
kavla ut 2/3 av pajdegen och klä en pajform
varva potatis och lök, krydda mellan varven
häll över vinet och klicka över smöret
kavla ut resten av degen och täck potatisen
tryck till kanten och pensla med ett uppvispat ägg
gör ett 2 cm hål i degen i mitten av pajen
grädda i 175ºC i ca 45 min
koka upp grädden och häll försiktigt ner den genom hålet i pajen
låt pajen vila i 5-10 min i avstängd ugn |
|
|
|
|
  |
(4 portioner)
6-8 medelstora potatisar
2 msk olja
1 tsk smulad rosmarin
1 msk grovsalt
6 tsk solrosfrön
3 tsk sesamfrö |
|
| | |
| skrubba potatisen eller köp tvättad potatis som bara behöver sköljas av
halvera potatisen och lägg den i en ugnssäker form
pensla den med olja och stek i 225ºC varm ugn i 20 min
ta ut potatisen och dofta över kryddor, frön och salt
låt potatisen steka vidare ca 10 min. eller tills den käns mjuk med sticka |
|
|
|
|
     |
Två soppor i ett! När den serveras kall heter den C. Vichyssoise och varm med brödkrutonger, P. Permentier.
(10 port)
1 kg skalad, rå potatis
3 purjolökar
3 l svag buljong
salt och peppar
2 dl grädde |
|
| | |
| Koka skivad potatis med strimlad purjolök i hälften av buljongen i ca 30 min.
Vispa sönder potatis och purjo och späd med resten av buljongen och grädden.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Servera direkt eller låt kallna. |
|
|
|
|
 |
(4 st limpor)
100 g jäst
1 l vatten
400 g kokt, kall potatis
1 1/2 msk salt
1 msk kummin
15 dl rågsikt
15 dl bakvetemjöl |
|
| | |
| Smula jästen i en bunke och tillsätt ljummet vatten
blanda i den skalade, rivna, kokta potatisen
tillsätt salt, kummin, rågsikt och det mesta av vetemjölet
arbeta degen kraftigt till smidig konsistens
låt jäsa i 45 min
knåda och dela degen i fyra delar, forma till limpor
pensla med kallt vatten och rulla varje limpa i rågsikt
lägg på plåt och låt jäsa ytterligare 45 minuter
sätt in plåten längst ned i 275 grader, men sänk samtidigt värmen till 200 grader
baka i ca 30 min |
|
|
|
|
|
|
