|
|
   |
Potatis är världens fjärde vanligaste gröda efter vete, majs och ris, och mest potatis skördas i Ryssland, Polen och USA. Knölarna består i huvudsak av vatten och stärkelse, och är till 99,9% fettfria. Potatis är dessutom ett allsidigt födoämne med gott om c-vitamin, järn och proteiner. En enda knöl kan tillfredställa halva dagsbehovet av c-vitamin hos en vuxen, något som de spanska sjökaptenerna som seglade hem från Amerika med potatis i lasten noterade när skörbjuggen minskade bland besättningen. Faktum är att en människa överlever under många år på en ensidig kost av potatis och mjölk.
Näringstabell (per 100 g rå potatis) |
|
Rå potatis |
Potatis kokt med skal |
Potatis kokt utan skal, med salt |
| Energi, exkl.fibrer |
306 kJ (73 kcal) |
352 kJ (84 kcal) |
354 kJ (85 kcal) |
| Vatten |
79,6 g |
76,8 g |
76,8 g |
| Kostfibrer |
1,4 g |
1 g |
1 g |
| Protein |
1,8 g |
1,5g |
1,6g |
| Fett, totalt |
0,1 g |
0,1 g |
0,1 g |
| Kolhydrater |
16,1 g |
19 g |
19 g |
| Natrium |
2mg |
12 mg |
133 mg |
| Kalium |
468 mg |
455 mg |
340 mg |
| Kalcium |
4 mg |
7 mg |
6 mg |
| Magnesium |
24 mg |
22 mg |
20 mg< |
| Järn |
0,48 mg |
0,7 mg |
0,7 mg |
| Zink |
0,4 mg/td>
| 0,3 mg |
0,3 mg |
| Selen |
0,1 g |
0,1 g |
0,1 g |
| Riboflavin |
0,05 mg |
0,02 mg |
0,02 mg |
| Niacin |
1,7 mg |
1,5 mg |
<1,3 mg |
| Niacin ekv. |
2,1 mg |
1,8 mg |
1,6 mg |
| Askorbinsyra |
11 mg |
10 mg |
7 mg |
| Kolesterol |
0 mg |
0 mg |
0 mg |
|
|
|
|
